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安琪酵母优质烘焙原料打造烘焙专家形象-(XINWEN)

发布时间:2021-10-08 13:08:46 阅读: 来源:钢格板厂家

安琪酵母优质烘焙原料打造烘焙专家形象

近年来,烘焙业务作为安琪酵母核心的业务板块,其烘焙原料产品及相关技术解决方案正逐渐受到专业人士及普通消费者的认可。2012年,在中国国际焙烤展、亚洲国际食品和酒店用品展、德国国际烘焙展、法国国际食品展等国内外专业展会上都会看到安琪酵母的身影。

多样化的烘焙酵母产品

酵母作为发面的重要武器,在中式、西式面点的制作过程中起着不可替代的作用。安琪酵母依托在酵母领域研发制造优势,推出高活性干酵母(高糖型)、高活性干酵母(低糖型)、半干酵母、鲜酵母以及其他功能酵母等5大系列几百个产品。

“白安琪”15克小包装是安琪酵母的“代表作品”,是中国大多数家庭发面的首选,也是安琪酵母销量最好的酵母产品之一。

代表安琪公司最新技术之一的安琪金高糖酵母在耐糖性、耐防腐剂、入炉急胀性等方面都有突出的特性,达到了全球领先技术水平,被誉为“金牌面包师的最爱”。

据悉,安琪酵母拥有中国前三大酵母工厂、中国最大鲜酵母工厂和最大酵母抽提物(YE)工厂,生产能力达到11万吨,在建生产规模达到4.5万吨。

不仅是酵母,更是优质烘焙原料

中国焙烤烘焙糖制品工业协会副秘书长周广军指出:“烘焙市场是一个非常广阔的市场,烘焙饼店国内实际估量为5万-7万家,而且正以每年10%-20%的速度在扩张。”为了顺应市场需求,安琪酵母在烘焙原料领域“大做文章”,目前拥有面包、蛋糕改良剂、中式面点改良剂、烘焙原料系列等多个领域的烘焙产品。

其中,安琪A300、A800、T-1面包改良剂是深受面点师喜爱的“明星产品”。A300保鲜型改良剂赋予面包柔软的质地;A800综合型改良剂能改善面筋质量、提升入炉急胀性,有一定抗老化效果;T-1增筋型改良剂能让面筋较差的面团具有更好的稳定性。

近年来,随着社会对食品安全问题的重视,传统油条“铝害”问题凸显。安琪酵母通过2年自主研发推出了复配油条膨松剂,完全取代传统膨松剂“明矾”,从根源解决了油条“铝超标”问题。今年1月至7月,安琪复配油条膨松剂销量达370吨 ,同比增长150%。

不仅是产品,更是专业解决方案

2004年至今,安琪酵母发酵面食技术中心开办各类培训班四十多期,为全国各地输送一流面包师逾千名;连续十一年举办“安琪酵母杯”全国面包技术大赛,多位优秀面点师在这个平台上脱颖而出。

为了打造健康家庭烘焙平台,安琪在上海、北京、武汉、沈阳、成都等几十个城市举办了“安琪e家 倍爱全家”消费者体验活动,已有数万名消费者参加到活动中来。“白钻”系列微波蛋糕粉、窝窝头预拌粉、米发糕预拌粉等产品受到越来越多消费者的欢迎。

同时,为了更好体现专业烘焙专家形象,安琪酵母还提供冷冻面团和冷控面团技术、欧式面包本土化解决方案、咸味馅料降盐的解决方案、烘焙食品降盐解决方案、米发糕工艺革新及工业化解决方案、油条工艺革新及工业化解决方案、烧饼工艺革新及工业化解决方案等。

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