水煮鱼肉片怎么做

水煮鱼肉片是一道四川菜中非常受欢迎的家常菜。它以鱼肉鲜嫩、火辣爽口的味道而著名。下面是一份水煮鱼肉片的制作步骤：

材料：

- 鱼肉片：300克

- 豆芽：200克

- 油豆腐：100克

- 香菜：适量

- 干辣椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 花椒粒：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 鱼肉片用盐、料酒腌制10分钟，然后用清水冲洗干净备用。

2. 油豆腐切成薄片，豆芽洗净控水备用。

3. 热锅中加入适量的食用油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

4. 加入干辣椒和花椒粒炒出香味。

5. 倒入适量的水，水的多少可以根据自己的口味来定，一般是足够把鱼片浸泡在水中即可。

6. 水煮鱼锅底调料：加入适量的盐、生抽和料酒，烧开后改小火煮5分钟，使调料充分融合。

7. 把鱼片放入煮沸的锅中，煮至鱼肉变色即可捞出。

8. 在另一个锅中加入适量的清汤，烧开后放入油豆腐、豆芽焯水，盛在碗中备用。

9. 将煮好的鱼片放在盛有豆芽和豆腐的碗中。

10. 将调好的水煮鱼锅底调料倒在碗中，配上适量的香菜。

11. 最后，淋上一些香醋，撒上适量的鸡精即可。

水煮鱼肉片的特点是麻辣鲜香，令人垂涎欲滴。制作时需注意火候的掌握，鱼片煮熟后要立即捞出，避免过度煮熟影响口感。希望这份水煮鱼肉片的做法对您有所帮助！